Dasselbe in Gut

Es bleiben doch immer ein paar Reste übrig, und wenn es nur ein halber Apfel ist. An einer Stelle habe ich mein Süsskartoffelgericht schonmal angekündigt denke ich. So wird es gemacht (z.B.): Am Vorabend eine Tasse Buchweizen mit Wasser bedeckt einweichen lassen. Zur Vorbereitung pro Person eine Süsskartoffel nehmen, in zwei Hälften schneiden, gründlich mit Olivenöl bepinseln. Auf ein Backlech geben und bei 200°C ausbacken. Bei meinem Backofen nehme ich neuerdings 160-180°C und lasse sie dafür etwas länger drin. Süsskartoffeln müssen weder gesalzen noch geschält werden, die Schale kann mitgegessen werden oder man löffelt das Fruchtfleisch zum Essen heraus. Ich esse sie immer mit, sie schmeckt knackig-krustig und ist der leckerste Bestandteil der Mahlzeit (Wie die Haut beim Hähnchen). Für die Buchweizenpfanne ein bis zwei Blätter Mangold entstielen, vom Stiel den Strunk entfernen, und sie (wie z.B. Sellerie) in Scheibchen schneiden. Die Blätter jedoch davon getrennt in grobe Streifen schneiden. In einer großen Pfanne die Scheibchen in Olivenöl gründlich dünsten, denn Mangold ist ein sehr ballaststoffreiches Gemüse. Dann den Buchweizen mit dem restlichen Einweichwasser zugeben, soviel Wasser aufgiessen, dass es etwa daumennagelbreit über dem Essen ist. Wenn das Wasser kocht, die Mangoldblätter zugeben, die auf ein Minimum zusammensinken werden. Ich gebe noch einen halben Apfel dazu. Buchweizen sieht mit Mangoldstreifen sehr elegant aus, man kann nun in jede Richtung würzen, die einem beliebt. Ich hebe den Eigengeschmack mit etwas Salz und zwei Teelöffel Tamari (würzige Sojasoße). Man könnte auch noch gehackte Mandeln in einem Pfännchen rösten und zugeben, die hatte ich gerade nicht da. Oregano passt immer!
Ich habe extra an ein paar Kleckerchen für Janet gedacht! Einmal macht fleischlos doch auch glücklich, diese Mahlzeit schaut doch genauso aus wie die letzte. Nur ist die Leber http://tinyurl.com/lqckp2 braun, und die orangene Süsskartoffel ruft geradezu nach bunten Farben grünem Blattgemüse, allem was kontrastiert. Wo sind die Köchinnen mit Kindern? So ein Teller soll nach Spaß aussehen, die Kleinen kochen am besten gleich mit! Süsskartoffeln sind übrigens gut als Vorbeugung gegen Diabetes - allerdings nur, wenn man sonst nichts isst ;-)!

Ein Dessert gibt es bei mir jeden Tag, und sei es Mokkajoghurt!

Lesenswert: Heiden aus der Alpenküche Österreichs http://tinyurl.com/m9ljbo